Preparazione
Fare un impasto di acqua e semola di grano duro,farlo riposare per 15 minuti e ricavarne delle orecchiette strascinate.
Pulire,tagliare le foglie dei broccoli e sbollentarle per 2 minuti.
Riporre in una padella l’olio, le acciughe, il peperoncino privato dei semi e l’aglio ad appassire, aggiungere i broccoli e togliere l’aglio e il peperoncino, spegnere.
Fare una cialda croccante a microonde con il parmigiano e ridurla a pezzi grossolani.
Cuocere le orecchiette pochi minuti in acqua salata, scolarle e ripassarle con i broccoli in padella con parmigiano e pepe.
Impiattare con le orecchiette alla base, le cialde rotte sopra e una grattata di pepe.