Mousse al Pistacchio
Mousse al Pistacchio
Ingredienti
Mousse al Pistacchio
Cioccolato al Latte 65 Gr
Pasta Pistacchio 57 Gr
Gelatina 2 Gr
Panna 147 Gr
Inserto hai Frutti di Bosco
Frutti di bosco(Purea) 100 Gr
Zucchero 15 Gr
Gelatina 2 Gr
Frolla CacaoÂ
Farina 113 Gr
Burro 75 Gr
Zucchero a velo 56 Gr
Cacao 12 Gr
Uova intere 15 Gr
Sale 2 Gr
Glassa Specchio
Acqua 145Gr
Zucchero 248 Gr
Panna 140 Gr
Cacao 80 Gr
Gelatina 14 Gr
Cioccolato al Latte 65 Gr
Pasta Pistacchio 57 Gr
Gelatina 2 Gr
Panna 147 Gr
Inserto hai Frutti di Bosco
Frutti di bosco(Purea) 100 Gr
Zucchero 15 Gr
Gelatina 2 Gr
Frolla CacaoÂ
Farina 113 Gr
Burro 75 Gr
Zucchero a velo 56 Gr
Cacao 12 Gr
Uova intere 15 Gr
Sale 2 Gr
Glassa Specchio
Acqua 145Gr
Zucchero 248 Gr
Panna 140 Gr
Cacao 80 Gr
Gelatina 14 Gr
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un delizioso dessert fresco che puo essere servito come dolce al cucchiaio o monoporzione a fine pasto.
Un dolce molto semplice e veloce con dentro un inserto hai frutti di bosco per dare un tocco di acidita al palato,con una base di frolla croccante ricoperto con una glassa specchio al cioccolato.
Un delizioso dessert fresco che puo essere servito come dolce al cucchiaio o monoporzione a fine pasto.
Un dolce molto semplice e veloce con dentro un inserto hai frutti di bosco per dare un tocco di acidita al palato,con una base di frolla croccante ricoperto con una glassa specchio al cioccolato.
Preparazione
INSERTO HAI FRUTTI DI BOSCO
In una contenitore sciolgo la purea di frutti di bosco,nel frattempo metto a mollo la gelatina.                                                                           Dopo di che aggiungo lo zucchero nella purea e subito dopo aggiungo la gelatina.         Una volta fatto verso il composto negli stampi e lo mettiamo in congelatore
FROLLA AL CACAO                                                          Mettiamo in planetaria il burro e farina e lo facciamo amalgamare bene fino a ottenere un composto sabbiato.                                                                 Dopo di che aggiungiamo il cacao, lo incorporiamo bene. Aggiungiamo a filo le uova ,una volta fatto lo impellicolo e lo lascio riposare in frigo per 15 minuti.                       Per finire lo stendiamo e gli diamo la forma e lo mettiamo in forno a 175° per 20 minuti.
MOUSSE AL PISTACCHIO                                                     Mettiamo a mollo la gelatina,subito dopo sciolgo il ciccolato e ci aggiungo la pasta pistacchio.                                                                         Poi prendiamo la gelatina e la scaldiamo con un po di acqua e lo aggiungiamo nella nostra pasta pistacchio.                                                                   E per finire facciamo la panna semi-montata e lo andiamo ad aggiungere al composto di pistacchio. Lo mettiamo negli stampi e lo mettiamo in congelatore
GLASSA SPECCHIO CIOCCOLATOÂ
Portiamo a 103° acqua, zucchero e panna. Dopo che il composto sta sotto i 45° aggiungiamo la gelatina(idratata). Subito dopo il cacao settacciato.
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