Preparazione

Versare in planetaria farina, acqua, latte e lievito di birra. Aggiungere in un secondo momento il sale e lo zucchero.
Quando l’impasto avrà raggiunto i 26°C, aggiungere il burro ammorbidito.
Lasciar lievitare l’impasto, coperto da pellicola, fino a quando il volume non sarà raddoppiato.
Formare delle sfere di circa 50 g e riporle su una teglia, ben distanti l’una dall’altra. Lasciar riposare, sempre coperte da pellicola, per circa 30 minuti.
Spennellare i panini con dell’acqua e guarnire con i semi di papavero. Infornare a 160°C.
Nel frattempo, unire il pollo, l’aglio, lo zenzero, il curry, la cipolla e il prezzemolo. Amalgamare e formare 10 piccoli hamburger.
Scaldare l’olio in una padella e cuocere gli hamburger a fuoco medio-alto, 3 o 4 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e ben cotti.
Lavare i peperoni, asciugarli e tagliarli a pezzi piuttosto grossolani.
In un tegame scaldare un filo d’olio e aggiungere uno spicchio di aglio. Quando l’aglio sarà rosolato, aggiungere i peperoni e lasciarli cuocere per circa venti minuti.
Regolare di sale, aggiungere l’aceto e lo zucchero e alzare la fiamma. Attendere che lo zucchero si sciolga e l’aceto evapori, quindi spegnere e lasciar raffreddare.
Preparare la maionese frullando tutti gli ingredienti al minipimer e aggiungendo la buccia grattugiata del lime.
Tagliare i panini in due, aggiungere un velo di maionese, la valeriana, l’hamburger, altra maionese e un peperone in agrodolce; chiudere con l’altra metà del pane e servire.