Preparazione
Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua per 30 minuti.
Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
In una ciotola capiente versare le patate, il parmigiano reggiano, un uovo, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliare la scamorza in piccoli dadini.
Formare le crocchette con le mani mettendo la scamorza al centro.
Passare le crocchette nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 15 minuti.