Preparazione

In un pentolino mettere il latte a scaldare, aggiungere lo zucchero e poi il riso. Far cuocere fino al completo assorbimento del latte e poi stenderlo e far raffreddare su uno strato di pellicola trasparente. Intanto preparare la panna cotta: in un pentolino versare il latte e la panna. Aggiungere lo zucchero e l’amido. Da parte mettere in ammollo in acqua la gelatina. Unire la crema di pistacchio e poi la gelatina. Fare uno strato sottilissimo di panna cotta e lasciare raffreddare. Sbucciare la frutta e tagliarla a cubotti. Prendere il riso, mettere la panna cotta al pistacchio, la frutta e arrotolare il tutto con l’aiuto della carta da forno. Mettere in congelatore per un paio d’ore. Quando il tutto si sarà rassodato tirarlo fuori, passarlo su semi di papavero e tagliarlo a fette.