Preparazione

1) impastare le piadine mettendo tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, nel caso aggiungere un po’ di acqua. 2) conservare l’impasto avvolto nella pellicola in frigorifero per un paio d’ore. 3) lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso, aggiungere il pepe e le olive tritate finemente e miscelare. 4) stendere l’impasto delle piadine spesso circa 3 mm, coppare e cuocere in padella dopo aver unto con un po’ di burro il fondo. 5) Le mini-piadine devono essere leggermente dorate da un lato prima di essere rigirate. 6) lasciar raffreddare le piadine a temperatura ambiente, dopo di che disporre un sottile strato di mascarpone, tagliare il pomodoro a spicchi e il basilico a listarelle e assemblare secondo i propri gusti. 7) degustare fresco.