Preparazione

Impastare le farine con acqua e lievito madre poi aggiungere sale in fine olio, quando l ‘ impasto sarà omogeneo farlo riposare per almeno 30 minuti. Poi coprire la ciotola con pellicola e metterla in frigo per 24 ore. La mattina seguente preparare le pagnotte, coprirle e lasciarle riposare per altre 24 ore. A questo punto infornare a 200 220 gradi per 30 minuti circa, tenere conto della grandezza delle pagnotte.