Preparazione

Versare l’acqua nell’impastatrice, aggiungere il sale e parte della farina, successivamente aggiungere il lievito, impastare e gradualmente aggiungere il resto della farina. Formare dei panetti da 250 gr e lasciare riposare fino al raddoppiamento degli stessi. Stendere l’impasto a mano lasciando alto il bordo e condire con pomodoro, mozzarella e basilico. Cuocere nel forno a legna ad una temperatura di circa 400°C. Dopo la cottura dividere la pizza in quattro spicchi da guarnire con preparazioni gastronomiche. In foto: uovo in camicia, pera caramellata e gorgonzola con granella di nocciole e pomodorini confit; petto di pollo marinato all’arancia e julienne di salamino con timo; gamberone con olive di Gaeta; fiore di zucca ripieno di broccolo, filettino di salmone e paprika.