Pizza al crudo - Chefacademy

Pizza al crudo

Pizza al crudo

Descrizione


Pizza al crudo e mais

Preparazione


Mettere in impastatrice farina acqua e lievito, appena l’impasto avrà assorbito la totalità d’acqua aggiungere il sale e aspettare che l’impasto raggiunga i 28gradi. Lasciare l’impasto in puntata e dopo di che fare 4 panetti da 250g e lasciarli a fermentazione per 3-4h a temperatura ambiente. Passate le ore di fermentazione stendere i panetti e condire con 100g di pomodoro e 100g di scamorza affumicata Mettere in forno per 90-120 secondi a 320 gradi e al termine della cottura mettere il prosciutto crudo il mais e la rucola
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