Favata alla velletrana

Favata alla velletrana

Ingredienti

Ingredienti: 100 grammi di fave fresche 25 grammi di cipolletta fresca 50 grammi di carciofi (già puliti e mondati) 50 grammi di piselli 20 grammi di lattuga romana 25 grammi di pancetta affumicata 20 grammi di olio extra vergine di oliva Un pizzico di peperoncino Un pizzico di sale Pepe nero q.b. 50 grammi di vino bianco 2 grammi di menta romana Ghiaccio q.b.
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Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


Mettere a bollire l’acqua con un pizzico di sale, e sbianchire prima le nostre fave e poi i piselli nell’acqua di ebollizione, e passarle subito dopo in acqua e ghiaccio. Nel frattempo i nostri carciofi puliti e mondati metterli in acqua e limone ( per non farli annerire). Prendere poi una padella rosolare la cipolletta fresca con l olio e il peperoncino e pepe, aggiungere la pancetta tagliata a fiammifero, sfumare con il vino bianco ed i carciofi, le fave e i piselli, e la lattuga romana tagliata grossolanamente, far cuocere per una 30 di minuti, e a fine cottura unire foglie intere di menta romana.
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