Gnocchetti pesto, pinoli e pomodini confee
Gnocchetti pesto, pinoli e pomodini confee
Ingredienti
500 g di pomodorini ciliegino
2 spicchi di aglio
Olio q.b.
2 cucchiai di origano
1 cucchiaio di zucchero di canna
Sale q.b.
Per il pesto:
25 g di olio
50 g di Parmigiano
35 g di Pecorino
15 g di pinoli
½ spicchio di aglio
1 pizzico di sale grosso
Basilico q.b.
Pinoli q.b. per guarnire
Descrizione
Un primo piatto dal gusto deciso e mediterraneo, che unisce la freschezza del pesto genovese fatto al mortaio alla dolcezza dei pomodorini confit cotti lentamente in forno.
Un primo piatto dal gusto deciso e mediterraneo, che unisce la freschezza del pesto genovese fatto al mortaio alla dolcezza dei pomodorini confit cotti lentamente in forno.
Preparazione
Lavare i pomodorini e condirli con olio, aglio, origano, zucchero di canna e sale.
Cuocere in forno ventilato a 130°C per circa un'ora e mezza, o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Nel frattempo, preparare il pesto: pestare in un mortaio l'aglio, il basilico, i pinoli, il sale grosso e l'olio, unendo il Parmigiano e il Pecorino, fino a ottenere una salsa cremosa.
Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata.
Scolare gli gnocchetti e condirli con il pesto.
Impiattare adagiando sopra i pomodorini confit e i pinoli.
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