Preparazione

Unire le due farine, il lievito, il miele e una parte d’acqua e iniziare a lavorare; aggiungere il sale e la restante acqua poco per volta; infine unire l’olio e lavorare fino ad ottenere un composto elastico. Dare la prima piega e lasciar riposare per 15-20 minuti, ripetere lo stesso procedimento per altre due volte; lasciar lievitare per circa 4 ore; mettere l’impasto nella teglia, dare la forma e far lievitare per altre 2 ore; fare i classici “buchi” con le dita, cospargere con olio, sale e rosmarino; infornare a 230° per 30 minuti.