Crema di bruschetta con soute di cozze e cipolle scapeciate
Crema di bruschetta con soute di cozze e cipolle scapeciate
Ingredienti
Pane 250 g
Prezzemolo q.b.
Cozze 500 g
Aglio 1 spicchio
Cipolla rossa 1
Sale q.b.
Aceto 2 cucchiai
Zucchero 2 cucchiai
Acqua 1 cucchiaio
Olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto di mare che unisce la rusticità del pane bruscato alla sapidità delle cozze, addolcita dal contrasto agrodolce delle cipolle scapeciate: un equilibrio di consistenze e sapori tutto da scoprire.
Un antipasto di mare che unisce la rusticità del pane bruscato alla sapidità delle cozze, addolcita dal contrasto agrodolce delle cipolle scapeciate: un equilibrio di consistenze e sapori tutto da scoprire.
Preparazione
In una padella scaldare l'olio con l'aglio, aggiungere le cozze e il prezzemolo e farle aprire.
Togliere i gusci e mettere da parte le cozze sgusciate, filtrando e conservando l'acqua di cottura.
Bruscare il pane in forno a 180°C per 10-15 minuti.
Aggiungere al pane bruscato un po' di acqua di cottura delle cozze filtrata, fino ad ottenere una consistenza da zuppa.
In un pentolino cuocere la cipolla rossa tagliata a falde con aceto, zucchero e acqua per 10 minuti.
Impiattare usando la zuppa di pane come base, aggiungere qualche crostino di pane, le cozze e qualche pezzetto di cipolla scapeciata.
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