Insalata di tonno e salmone con gazpacho
Insalata di tonno e salmone con gazpacho
Ingredienti
Tonno 50 g
Salmone 50 g
1 tuorlo
Olio di semi q.b.
Succo di lime q.b.
Sale q.b.
Pomodori rossi 5
Peperone verde q.b.
Cetriolo q.b.
Cipolla q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio d'oliva 3 cucchiai
Aceto bianco 3 cucchiai
Pane secco 50 g
Gelatina in fogli 5 g
Valeriana q.b.
Semi di papavero q.b.
Salmone 50 g
1 tuorlo
Olio di semi q.b.
Succo di lime q.b.
Sale q.b.
Pomodori rossi 5
Peperone verde q.b.
Cetriolo q.b.
Cipolla q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio d'oliva 3 cucchiai
Aceto bianco 3 cucchiai
Pane secco 50 g
Gelatina in fogli 5 g
Valeriana q.b.
Semi di papavero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto fresco ed estivo che reinventa la tradizionale zuppa spagnola: cubetti di tonno e salmone marinati al lime si accompagnano a un gazpacho vellutato e a una maionese fatta in casa, per un piatto elegante e ricco di contrasti.
Un antipasto fresco ed estivo che reinventa la tradizionale zuppa spagnola: cubetti di tonno e salmone marinati al lime si accompagnano a un gazpacho vellutato e a una maionese fatta in casa, per un piatto elegante e ricco di contrasti.
Preparazione
Tagliare il tonno e il salmone a cubetti e farli marinare con il succo di lime e il pepe rosa.
Per il gazpacho, mondare le verdure (pomodori, peperone verde, cetriolo, cipolla) e frullarle nel mixer.
Aggiungere il pane secco, il sale, il pepe, l’olio d’oliva e l’aceto bianco, frullando fino a ottenere un composto omogeneo.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e unirla al gazpacho.
Riporre il gazpacho in frigorifero fino al momento di servire.
Montare la maionese con il tuorlo, il succo di lime e l’olio di semi versato a filo, regolando di sale.
Sgocciolare il pesce dalla marinatura e comporre il piatto con il gazpacho, il pesce e la maionese.
Decorare con foglioline di valeriana e semi di papavero.
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