CREMA CATALANA AL ROSMARINO - Chefacademy

CREMA CATALANA AL ROSMARINO

CREMA CATALANA AL ROSMARINO

Descrizione


La Crema catalana è un dolce spagnolo tipico della Catalogna, famoso in tutto il modo per la sua bontà. Un dessert al cucchiaio dalla consistenza cremosa e vellutata ricoperta di una crosticina croccante di zucchero caramellato

Preparazione


In un pentolino portare ad ebollizione latte, stecca di vaniglia, buccia d’arancia e buccia di limone; nel frattempo in una boule mescolare insieme con una frusta tuorli, zucchero ed amidi e versatevi a filo il latte bollito; riportare il composto sul fuoco mescolando sempre con una frusta fino ad arrivare alla temperatura di 85°
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