CREMA CATALANA AL ROSMARINO
CREMA CATALANA AL ROSMARINO
Ingredienti
500 g di latte
80 g di tuorli
90 g di zucchero
15 g di amido di riso
35 g di amido di mais
1 stecca di vaniglia
buccia di 1 limone
buccia di 1 arancia
zucchero di canna per caramellare
80 g di tuorli
90 g di zucchero
15 g di amido di riso
35 g di amido di mais
1 stecca di vaniglia
buccia di 1 limone
buccia di 1 arancia
zucchero di canna per caramellare
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Descrizione
La crema catalana è un celebre dolce al cucchiaio spagnolo originario della Catalogna, apprezzato in tutto il mondo per la sua bontà: una consistenza cremosa e vellutata sotto una croccante crosticina di zucchero caramellato.
La crema catalana è un celebre dolce al cucchiaio spagnolo originario della Catalogna, apprezzato in tutto il mondo per la sua bontà: una consistenza cremosa e vellutata sotto una croccante crosticina di zucchero caramellato.
Preparazione
In un pentolino portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, la buccia d’arancia e la buccia di limone.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare con una frusta i tuorli, lo zucchero e gli amidi.
Versare a filo il latte bollito sul composto di tuorli, mescolando.
Riportare il composto sul fuoco, mescolando sempre con una frusta, fino ad arrivare alla temperatura di 85°C.
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Ovidio massimo ricci
1 Giugno 2024 at 22:00Ma scusate la crema catalana riportata in questa ricetta è al rosmarino, ma sto notando che nella lista degli ingredienti il rosamarino non viene menzionato. A questo punto sorge una domanda cara michela, il rosmarino te lo sei fumato?