Preparazione

Preparare la frolla con il metodo sabbiato: unire in planetaria il burro a pomata e la farina, poi aggiungere le uova, lo zucchero a velo e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero o in abbattitore finché non risulta sufficientemente sodo da poter essere steso.
Stendere la frolla all’interno di uno stampo rettangolare per uno spessore di circa 1 cm e cuocere in forno ventilato a 160°C per 20 minuti.
Per i gelée, mettere in pentola i mirtilli e lasciare che rilascino i liquidi; aggiungere lo zucchero e la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda.
Frullare il composto con un mixer, versarlo in stampini e lasciar riposare in frigorifero fino a completo rassodamento.
Per la parte cheese, unire in planetaria ricotta, panna e zucchero a velo, quindi incorporare la gelatina precedentemente sciolta in acqua.
Versare il composto di ricotta sulla base di frolla cotta e lasciare riposare in frigorifero fino a completo addensamento.
Una volta rassodata, togliere la cheesecake dallo stampo e decorare con frutti di bosco freschi e le gelée al mirtillo.
Tempo totale indicativo: 2 ore.