Preparazione

Preparare il top  di pesche scaldando in un pentolino la pesca e lo zucchero, passarlo nel mixer e versare dentro a degli stampini di silicone, far riposare in frigorifero.
Preparare la bavarese scaldando in un pentolino latte, tuorli e pasta di nocciole sino alla temperatura di 83 gradi. Aspettare che si raffreddi e unirli alla panna semimontata e gelatina. Versare la bavarese all’interno degli stampini precedentemente riempiti di top alle pesche.
Preparare lo sciroppo portando a bollore il liquore unito all’acqua e lo zucchero.
Preparare il pan di spagna montando le uova e lo zucchero, poi inglobare facendo molta attenzione la farina e le zest di limone. Infornare a 160 gradi in forno ventilato per 20 minuti.
Una volta pronto, con l’aiuto di un coppa pasta ricavare 8 cerchi di pan di spagna da bagnare con lo sciroppo al liquore, da adagiare poi sulla bavarese all’interno degli stampini.
Far raffreddare e servire a 4 gradi.