Preparazione

Bavarese al caffè:

Fare un pastello di uova e tuorli e poi aggiungere il caffè solubile e amalgamare bene. Mettere la panna nel pentolino sul fuoco e attendere il bollore . appena la panna arriva a bollore, stemperare il pastello di uova con un  pò di panna e poi riunire tutto sul fuoco finchè non diventa della consistenza giusta. Prendere la gelatina ammorbidita in acqua fredda strizzarla e scioglierla al microonde. Prendere un pò di composto al caffè a 60° e metterci la gelatina sciolta e poi riunire il tutto. Lasciare raffreddare e mettere in stampini in silicone e abbattere in negativo.

 Crema caramellata :

Mettere lo zucchero nel pentolino sul fuoco, aggiungere l’acqua e far caramellare lo zucchero. Intanto su un altro pentolino mettere la panna e farla arrivare a bollore. Quando lo zucchero è stato caramellato aggiungete la panna ,che nel frattempo è arrivata a bollore, amalgamare il composto a fuoco basso e la crema è pronta.

Decorare il dolce con panna montata e scaglie di cioccolato al latte