Crema di mandorle con biscotto al cioccolato e cachi sciroppati - Chefacademy

Crema di mandorle con biscotto al cioccolato e cachi sciroppati

Crema di mandorle con biscotto al cioccolato e cachi sciroppati

Preparazione


Per la crema : unire le mandorle e lo zucchero a velo e frullare con un mixer,aggiungere la farina ricavata al cioccolato bianco e il burro precedentemente fusi. Cuocere il tutto 10 minuti e lasciare freddare.
Per il biscotto: far girare in planetaria il burro con gli zuccheri,aggiungere in seguito le farine e per concludere il cioccolato fuso o tritato. Cuocere a 175 gradi per 15 minuti.
Per le decorazioni: estrarre il succo dell’ anguria con una centrifuga. Per i cachi portare a bollore lo sciroppo immergerli e lasciarli freddare immersi nello sciroppo stesso. Infine unire tutti gli ingredienti per comporre il piatto.
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