BIGNE‘ SALATI SENZA GLUTINE
BIGNE‘ SALATI SENZA GLUTINE
Questi bignè salati senza glutine offrono un'esperienza gustativa versatile e raffinata, perfetti per arricchire un buffet, un aperitivo o come stuzzicante antipasto. La loro consistenza leggera e la varietà di farciture li rendono adatti a soddisfare diversi palati, unendo la tradizione della pasta choux alla leggerezza delle preparazioni senza glutine.
La chiave per bignè perfetti risiede nell'accurata preparazione della pasta, in particolare nell'incorporazione delle uova a filo nel composto raffreddato, passaggio fondamentale per ottenere la giusta consistenza prima della cottura. Le farciture, con i loro colori vivaci e sapori distinti, permettono di giocare con abbinamenti e presentazioni accattivanti.
Ingredienti
Per i bignè:
125 g di acqua
50 g di burro
50 g di amido di mais
35 g di farina di riso
175 g di uova
2 g di sale
Per la farcia verde:
200 g di ricotta
50 g di spinaci
Per la farcia rossa:
180 g di ricotta
60 g di passata di pomodoro
1 zucchina e 1 melanzana
Per la farcia bianca:
220 g di ricotta
30 g di noci
125 g di acqua
50 g di burro
50 g di amido di mais
35 g di farina di riso
175 g di uova
2 g di sale
Per la farcia verde:
200 g di ricotta
50 g di spinaci
Per la farcia rossa:
180 g di ricotta
60 g di passata di pomodoro
1 zucchina e 1 melanzana
Per la farcia bianca:
220 g di ricotta
30 g di noci
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Bignè salati senza glutine in tre golose varianti di farcia: verde con spinaci e ricotta, rossa con verdure e pomodoro, bianca con noci. Un antipasto originale e sfizioso, perfetto per stupire gli ospiti.
Bignè salati senza glutine in tre golose varianti di farcia: verde con spinaci e ricotta, rossa con verdure e pomodoro, bianca con noci. Un antipasto originale e sfizioso, perfetto per stupire gli ospiti.
Preparazione
In un pentolino portare a bollore l’acqua e il burro con un pizzico di sale.
Aggiungere l’amido di mais e la farina di riso, mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto non si stacca dalle pareti del pentolino.
Far raffreddare il composto in planetaria, poi incorporare le uova a filo.
Su una teglia imburrata, con l’aiuto di una sac à poche, formare i bignè e infornare a 200°C per circa 12 minuti.
Nel frattempo preparare le farciture.
Per la farcia verde: spadellare gli spinaci con burro, sale e pepe, poi frullarli e amalgamarli con la ricotta.
Per la farcia bianca: tostare le noci, tritarle e aggiungerle alla ricotta.
Per la farcia rossa: spadellare la melanzana e la zucchina tagliate a cubetti, aggiungere la passata di pomodoro, poi amalgamare il tutto con la ricotta.
Quando i bignè sono pronti, lasciarli raffreddare completamente e farcirli con le tre creme preparate.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
