FOSSETTE AL CIOCCOLATO
FOSSETTE AL CIOCCOLATO
Le fossette al cioccolato sono un dessert delizioso e invitante, perfetto per una merenda golosa o per accompagnare il caffè. Questi biscotti, dalla consistenza friabile e dal sapore intenso di cacao, nascondono un cuore morbido di Nutella che li rende irresistibili. La loro preparazione, simile a quella di una frolla montata, è un ottimo esercizio per affinare la tecnica in pasticceria.
La combinazione di farina debole e amido di mais garantisce una friabilità unica, mentre il riposo in frigo è fondamentale per ottenere un impasto facile da lavorare e biscotti dalla forma perfetta. L'accorgimento di praticare le fossette prima della cottura assicura lo spazio ideale per il ripieno, trasformando un semplice biscotto in un piccolo scrigno di dolcezza.
Ingredienti
70 g di amido di mais
50 g di cacao amaro
4 g di baking (lievito per dolci)
1 pizzico di sale
250 g di burro
3 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
Nutella q.b.
Zucchero semolato per la finitura, q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Biscotti al cioccolato friabili fuori e morbidi dentro, con una golosa fossetta ripiena di Nutella: perfetti per la colazione o per una pausa dolce.
Consigli:
• Far riposare bene l’impasto in frigo aiuta a mantenere la forma dei biscotti durante la cottura.
• Attendere il completo raffreddamento prima di riempire con la Nutella, per evitare che si sciolga troppo e perda consistenza.
Biscotti al cioccolato friabili fuori e morbidi dentro, con una golosa fossetta ripiena di Nutella: perfetti per la colazione o per una pausa dolce.
Consigli:
• Far riposare bene l’impasto in frigo aiuta a mantenere la forma dei biscotti durante la cottura.
• Attendere il completo raffreddamento prima di riempire con la Nutella, per evitare che si sciolga troppo e perda consistenza.
Preparazione
Montare i tuorli con lo zucchero e il burro.
A parte, mescolare la farina con l’amido di mais, il baking, il cacao amaro e il pizzico di sale.
Unire le polveri alla massa di burro e uova, mescolando fino a ottenere un impasto compatto, simile alla pasta frolla.
Far riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formare tante palline da 15 g ciascuna e passarle nello zucchero semolato.
Con il manico di un cucchiaio di legno, praticare una fossetta al centro di ogni pallina.
Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 15-20 minuti.
Lasciar raffreddare bene i biscotti, poi riempire ogni fossetta con la Nutella.
