Paste di mandorle al peperoncino
Paste di mandorle al peperoncino
Ingredienti
Ingredienti: IMPASTO gr. 250 mandorle lessate e sgusciate, tritate a farina gr. 250 zucchero n. 1 limone grattugiato n. 1 bacca di vaniglia gr. 100 albume gr. 8 cannella Per la decorazione Frutta candita Mandorle lessate bianche gr. 15 peperoncino rosso semipiccante
Categoria
Tempo preparazione
Dopo aver lessato e sgusciato le mandorle, tritarle a polvere e mischiarle con lo zucchero e con gli aromi. Montare gli albumi e mischiarli al contenuto precedente fino a quanto tutto l’impasto non diventa compatto.
Ricetta di
Corso
Descrizione
Le cose semplici sono sempre le più buone. Questo vecchio adagio vale anche per questo preparato i cui ingredienti sono sostanzialmente tre: zucchero, mandorle e albume. Ne viene fuori un dolce morbido e gustoso al palato.
Le cose semplici sono sempre le più buone. Questo vecchio adagio vale anche per questo preparato i cui ingredienti sono sostanzialmente tre: zucchero, mandorle e albume. Ne viene fuori un dolce morbido e gustoso al palato.
Preparazione
Dopo aver lessato e sgusciato le mandorle, tritarle a polvere e mischiarle con lo zucchero e con gli aromi. Montare gli albumi e mischiarli al contenuto precedente fino a quanto tutto l’impasto non diventa compatto. REALIZZAZIONE Mettere il composto in sac a poche con becco rigato non troppo piccolo e dressare realizzando forme a proprio piacimento. Zuccherare la parte superiore. Inserire al centro la frutta candita o la mandorla e ricoprire con una leggere spolverata con peperoncino piccante (non troppo poco perché altrimenti non si sente nulla). COTTURE a 180°/190° per 10 minuti con forno di casa (attenzione perché si cucina prima di quanto ci si aspetti) Dopo la cottura farli raffreddare. Conservare in luogo asciutto.
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