Paste di mandorle al peperoncino
Paste di mandorle al peperoncino
Ingredienti
250 g di mandorle lessate, sgusciate e tritate a farina
250 g di zucchero
1 limone grattugiato
1 bacca di vaniglia
100 g di albume
8 g di cannella
Per la decorazione:
Frutta candita
Mandorle lessate bianche
15 g di peperoncino rosso semipiccante
250 g di zucchero
1 limone grattugiato
1 bacca di vaniglia
100 g di albume
8 g di cannella
Per la decorazione:
Frutta candita
Mandorle lessate bianche
15 g di peperoncino rosso semipiccante
Categoria
Tempo preparazione
Dopo aver lessato e sgusciato le mandorle, tritarle a polvere e mischiarle con lo zucchero e con gli aromi. Montare gli albumi e mischiarli al contenuto precedente fino a quanto tutto l’impasto non diventa compatto.
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dolcetto semplice ma sorprendente, dove la dolcezza delle mandorle incontra il tocco piccante del peperoncino. Perfetto come mignon da fine pasto o per un’occasione originale.
Consigli:
• Fare attenzione alla cottura: i biscotti tendono a cuocersi più rapidamente di quanto ci si aspetti.
• Non essere troppo parsimoniosi con il peperoncino sulla spolverata finale, altrimenti il suo sapore rischia di non percepirsi.
Un dolcetto semplice ma sorprendente, dove la dolcezza delle mandorle incontra il tocco piccante del peperoncino. Perfetto come mignon da fine pasto o per un’occasione originale.
Consigli:
• Fare attenzione alla cottura: i biscotti tendono a cuocersi più rapidamente di quanto ci si aspetti.
• Non essere troppo parsimoniosi con il peperoncino sulla spolverata finale, altrimenti il suo sapore rischia di non percepirsi.
Preparazione
Dopo aver lessato e sgusciato le mandorle, tritarle finemente a polvere.
Mischiare le mandorle tritate con lo zucchero e gli aromi (limone grattugiato, vaniglia e cannella).
Montare gli albumi e incorporarli al composto precedente, lavorando fino a ottenere un impasto compatto.
Mettere il composto in un sac à poche con bocchetta rigata non troppo piccola e dressare le paste nella forma desiderata.
Zuccherare la parte superiore di ciascuna pasta.
Inserire al centro un pezzo di frutta candita o una mandorla e ricoprire con una leggera spolverata di peperoncino piccante.
Cuocere in forno di casa a 180-190°C per 10 minuti.
Lasciare raffreddare dopo la cottura.
Conservare in luogo asciutto.
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