Preparazione

Per la frolla delle crostatine: Lavorare il burro con lo zucchero e la farina. Aggiungere la scorza di arancia e la vaniglia e infine aggiungere i tuorli. Lavorare velocemente l’impasto, creare un panetto e lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Passata mezz’ora stendere la pasta frolla dividerla e collocarla negli stampi di alluminio per muffin. Cuocere a 180 gradi per 30 min. Preparare la crema portando a ebollizione latte e panna. Montare i tuorli con lo zucchero , aggiungere l’amido e incorporare al composto di latte e panna. Togliere dal fornello e amalgamare. A questo punto unire la metà del burro. L’altra metà del burro incorporarla alla crema quando sarà fredda insieme alle fragole tagliate a cubetti.Sciogliere il cioccolato al microonde per 15/20 secondi, quindi farcire le crostatine con la crema e decorare con le fragole glassate di cioccolato.