Preparazione

In una planetaria, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.
Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli al composto di uova e zucchero, amalgamando bene.
Aggiungere l’anice, la scorza di limone e la scorza d’arancia grattugiati (questi ultimi due ingredienti sono opzionali, in base al gusto personale).
Aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente e amalgamare.
Tostare le mandorle in forno a 170°C per 8 minuti, poi unirle all’impasto.
Su una teglia rivestita di carta forno, formare dei filoni non troppo grossi con l’impasto e spennellarli con un po’ di latte.
Infornare a 170°C per 20 minuti.
Una volta sfornati, lasciar riposare i filoni per una decina di minuti.
Posizionare i filoni con il lato lungo verso di sé e tagliarli con un coltello per ottenere la caratteristica forma dei cantucci.
Servire con un bicchiere di Vin Santo.