Preparazione

Mescolare insieme uova e zucchero in planetaria con la foglia.
Sciogliere il burro facendo attenzione a non farlo scaldare troppo, quindi unirlo al composto.
Setacciare la farina e mescolarla insieme al baking e alla vaniglia, poi aggiungere il tutto al composto lavorando con il frustino.
Ottenere un impasto che non risulti né troppo duro né troppo molle.
Far riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.
Stendere l’impasto a un’altezza di circa 3-4 millimetri e tagliare le forme rotonde con un coppapasta, meglio se seghettato.
Con un pennello, bagnare la parte superiore di ogni biscotto con l’uovo sbattuto.
Immergere per pressione la parte bagnata in un contenitore dove sono stati precedentemente mescolati zucchero e mandorle tritate.
Cuocere a 180° per 12-15 minuti.