Preparazione

Mescolare insieme uova e zucchero in planetaria con foglia. Dopo aver sciolto il burro facendo attenzione a non farlo scaldare troppo, mischiarlo al composto. Aggiungere poi farina (setacciata), baking e vaniglia – primo li mescolo insieme con il frustino – al composto. Ottengo un impasto che non deve risultare né troppo duro né troppo molle. Lo faccio riposare per 1 ora in frigo. Poi lo stendo ad altezza di circa 3-4 millimetri e taglio le forme rotonde con il coppa pasta meglio se seghettato. Poi con il pennello bagno la parte superiore del biscotto nell’uovo sbattuto e lo immergo per pressione in un altro contenitore dove ho in precedenza mischiato zucchero e mandorle fresche tritate a mano. Cottura a 180° per 12-15 minuti. Graditissimo dai bambini si sconsiglia l’aggiunta di alcol e liquori.