Ingredienti: Semifreddo: 150 g purea di mango   270 g panna      175 g meringa all’italiana (90g albumi, 30 g h2o, 90 g zucchero) Glassa: 100g purea passion fruit       50g panna          75g zucchero       70g glucosio         4 g gelatina crumble al cocco:    60 g burro, 60 g zucchero di canna,  60 g farina debole, 60 g cocco rapé