Preparazione

In planetaria con frusta fare una prima montata di tuorli, zucchero e semi di vaniglia ottenuti incidendo la bacca in lunghezza per poi raschiare i semi con un coltellino. Quando l’impasto scrive è pronto. Per la seconda montata di soli albumi e zucchero aggiungere un pizzico di sale. Unire alla massa di tuorli poca massa di albumi e zucchero alternandola alle polveri fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Mettere il composto in una sac a poche con beccuccio largo e liscio e dressare su una teglia rivestita con carta da forno dei bastoncini di circa 10 cm ben distanziati tra loro, spolverizzaredi zucchero semolato e infornare a 170° per 12 minuti.