Ovis molis alle nocciole
Ovis molis alle nocciole
Ingredienti
100 g di tuorli sodi
50 g di zucchero a velo
250 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
1 g di sale
230 g di farina
20 g di farina di nocciole
75 g di fecola di patate
Per la farcitura: confettura di ciliegie q.b.
Per la decorazione: nocciole tostate q.b.
Zucchero a velo q.b.
50 g di zucchero a velo
250 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
1 g di sale
230 g di farina
20 g di farina di nocciole
75 g di fecola di patate
Per la farcitura: confettura di ciliegie q.b.
Per la decorazione: nocciole tostate q.b.
Zucchero a velo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Biscotti friabili e delicati, arricchiti dalla farina di nocciole e dal tuorlo sodo setacciato nell’impasto, con un cuore di confettura di ciliegie: una frolla originale perfetta per accompagnare il tè o come mignon da fine pasto.
Biscotti friabili e delicati, arricchiti dalla farina di nocciole e dal tuorlo sodo setacciato nell’impasto, con un cuore di confettura di ciliegie: una frolla originale perfetta per accompagnare il tè o come mignon da fine pasto.
Preparazione
Tostare le nocciole stendendole su una teglia rivestita di carta forno e infornarle a 170°C per 12 minuti.
Nel frattempo, bollire le uova per 8 minuti per ottenere i tuorli sodi.
Iniziare a montare il burro con lo zucchero a velo (80 g) e il sale.
Passare al setaccio i tuorli sodi, miscelarli con lo zucchero a velo (50 g) e aggiungerli al composto di burro, zucchero e sale.
Aggiungere la farina, la fecola e la farina di nocciole, amalgamando bene.
Mettere l’impasto in un sac à poche e creare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Con un dito bagnato, premere al centro di ogni biscotto per creare una fossetta, che verrà riempita con la confettura di ciliegie.
Infornare a 160°C per 10 minuti.
Una volta sfornati, decorare con le nocciole tostate e lo zucchero a velo.
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