Preparazione

Tagliate il guanciale a dadini.
Preparate un uovo avvolto in pellicola con sale e pepe.
Riscaldate l’acqua in una casseruola e, appena raggiunge il bollore, immergete l’uovo avvolto nella pellicola: fatelo cuocere per circa 4 minuti.
Nel frattempo, in un’altra casseruola riscaldate l’olio di semi e, in una terza casseruola, l’acqua per gli spaghetti.
Tuffate gli spaghetti nell’acqua bollente per una precottura, salando l’acqua, poi passateli nell’olio caldo per friggerli per circa 1-2 minuti.
Rosolate il guanciale in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
In un’altra padella antiaderente, preparate la cialda di pecorino scaldando il formaggio a secco per qualche secondo.
Componete il piatto con tutti gli elementi preparati, guarnendo con timo e una foglia di basilico.