Preparazione

Per i peperoni ripieni: mondare i due peperoni corno di toro, eliminando la parte superiore e privandoli dei semi interni.
Preparare l’impasto per il ripieno mescolando la mollica di pane sbriciolata, il tonno sgocciolato e i filetti di acciughe.
Inumidire il composto con un po’ di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua.
Aggiustare di sale e pepe e riempire i peperoni con il ripieno.
Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Per la salsa allo zenzero: tritare finemente la cipolla bianca e farla soffriggere in padella con un filo d’olio evo.
Pulire e tritare finemente lo zenzero fresco, unirlo alla cipolla in padella.
Far soffriggere qualche minuto aggiungendo qualche goccia d’acqua.
Frullare con un mixer ad immersione insieme al succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
Passare la salsa al colino per renderla più liscia.
Per i crostini: tagliare la crosta di pane a quadratini di circa 3 cm.
Friggere i quadratini in padella con olio evo per trenta secondi per lato, fino a doratura.