Preparazione

Preparazione per la genovese In una casseruola rosolare lo scamone con l’olio caldo e le foglio d’alloro. Aggiungere le cipolle tagliate a julienne, la mezza carota pezzi e un pizzico di sale. Far appassire a fuoco lento con il coperchio. Terminato la cottura togliere le foglie d’alloro e lo scamone. Aggiustare di sale e pepe. Preparazione per gli spaghetti Cuocere gli spaghetti in acqua salata per qualche minuto, scolare e finire la cottura unendoli alla genovese, allungando con il brodo di pollo. Mantecare con olio, olio all’aglio, parmigiano, pepe e prezzemolo.Con l’aiuto di una pinza prendere gli spaghetti e arrotolare in un coppapasta. Riportare la salsa a bollore e cuocervi dentro le code di gamberi per pochi secondi.