Preparazione

Preparazione Pan di Spagna: In una planetaria monto uova, tuorli e zucchero. Successivamente aggiungo la farina. Inforno a 160^C 15/tare quasi a abolire la panna, versarlo sul composto di tuorli, zucchero e aromi. Cuocere in uno stampo tondo in forno a 90^C per 50min. Creme brûlé allo zafferano: Portare a 60^C panna latte e miele, utilizzando un termometro, aggiungere il cioccolato bianco e omogenizzare per due minuti, aggiungere la gelatina sciolta e porre in frigo per 12ore. Montare la crema e inserirla in una Sac a poche. Coulis di more:Sul fuoco mettere le more e lo zucchero e portare a leggero bollore. Per la bagna al miele sciogliere sul fuoco l’acqua e il miele. Montaggio: coppare un dischetto di pan di Spagna, bagnare con la bagna al miele, ricoprire di coulis, far rapprendere, ricoprire con uno strato di cremoso, far raffreddare in freezer, coppare un disco di creme brûlé , porlo sul dolce, ricoprire di cremoso al miele. Decorare con more e foglie di basilico