Bavarese two colors
Bavarese two colors
Ingredienti
250 g di latte fresco
40 g di zucchero
70 g di tuorli
6 g di gelatina
250 g di panna liquida (da montare)
50 g di crema di nocciole
40 g di zucchero
70 g di tuorli
6 g di gelatina
250 g di panna liquida (da montare)
50 g di crema di nocciole
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una bavarese a due colori, elegante e golosa, che unisce la delicatezza della crema inglese alla nocciola: perfetta come dessert al cucchiaio da servire nei bicchierini o negli stampini monoporzione.
Una bavarese a due colori, elegante e golosa, che unisce la delicatezza della crema inglese alla nocciola: perfetta come dessert al cucchiaio da servire nei bicchierini o negli stampini monoporzione.
Preparazione
Per preparare la bavarese si parte dalla crema inglese: scaldare il latte in un pentolino.
In una ciotola mescolare lo zucchero e i tuorli.
Quando il latte è tiepido, versarne un po’ sul composto di tuorli e zucchero, mescolando con una frusta.
Rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a raggiungere gli 84°C.
A cottura ultimata, aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda.
Montare la panna fino a renderla semi-liquida (montata non troppo ferma).
Attendere che la crema inglese si raffreddi a 30°C, quindi unire i due composti: prima alleggerire un po’ la crema con la panna montata, poi versare il resto della panna nella crema mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividere il composto in due ciotole in parti uguali.
In una delle due ciotole aggiungere la crema di nocciole, ottenendo così il composto scuro.
Versare il composto scuro alla base di uno stampino da bavarese e congelare per almeno 2 ore.
Versare sopra il composto chiaro e congelare per altre 2 ore.
Sformare la bavarese e decorare a piacimento.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
