Preparazione

MUFFIN montare le uova con lo zucchero,aggingere le polveri setacciate il burro sciolto e il caffè. versare in uno stampo con dello staccante e cuocere a 160 gradi per 20 min. GANACHE mettere sul fuoco la panna e il caffè solubile. portare la panna quasi a bollore e spegnere il fuoco. versare il cioccolato tritato e far sciogliere completamente, aggiungere il burro ed emulsionare. poi posizionare il pentolino dentro una ciotola con acqua e ghiaccio e montare la ganache per almeno 15 minuti partendo da una velocità minima e piano piano aumentando. Faccio un buco al centro del muffin e lo riempio con la ganache. In fine lo decoro con un la ganache, una spolverata di cacao e sigarette e scaglie di cioccolato fondente.