Preparazione

Pulire i gamberetti, mettere le teste in una pentola con l’acqua, per fare il brodo e condire a piacere con sedano, carota,cipolla. A fine cottura filtrare il brodo e lasciare a fuoco lento. Preparare la purea di mango, in una padella soffriggere olio e scalogno, mettere il mango tagliato a pezzi a fine cottura, frullare con il minipimer e mettere da parte. Spadellare con un po’ d’olio i gamberetti fino a cottura e mettere da parte. Tostare il riso, in una pentola, con un po’ d’olio e sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo preparato in precedenza fino a cottura desiderata, sale e pepe, aggiungere la purea di mango e i gamberetti e amalgamare bene a fine cottura aggiungere burro. Servire con una spolverata di prezzemolo.