zeppole di formia e fiore di zucca
zeppole di formia e fiore di zucca
Ingredienti
500 g farina Manitoba
500 g acqua
15 g lievito
10 g sale
50 g acciughe
10 fiori di zucca
300 g mozzarella
100 g alici
500 g acqua gassata
250 g farina 00
250 g amido di mais
30 g olio extravergine d'oliva
10 g sale
500 g acqua
15 g lievito
10 g sale
50 g acciughe
10 fiori di zucca
300 g mozzarella
100 g alici
500 g acqua gassata
250 g farina 00
250 g amido di mais
30 g olio extravergine d'oliva
10 g sale
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un abbinamento sfizioso della tradizione laziale: le classiche zeppole di Formia fritte, arricchite con acciughe, servite insieme a fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici, pastellati e croccanti.
Un abbinamento sfizioso della tradizione laziale: le classiche zeppole di Formia fritte, arricchite con acciughe, servite insieme a fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici, pastellati e croccanti.
Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua insieme a un terzo della farina e lasciare lievitare per 30 minuti.
Aggiungere la farina rimanente e impastare fino a formare la maglia glutinica.
Aggiungere il sale e le alici tagliate a pezzetti, continuando a impastare.
Lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio.
Nel frattempo, farcire i fiori di zucca con la mozzarella e le alici.
Preparare una pastella con acqua gassata, farina 00, amido di mais, olio extravergine d’oliva e sale.
Passare i fiori di zucca nella pastella.
Friggere le zeppole e i fiori di zucca pastellati a 170°C fino a doratura.
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