In una pentola far appassire la cipolla rossa con i pinoli e il vino rosso. Aggiungere alla fine sale e pepe. In una pentola alta far ridurre il vino rosso con il miele e l’anice stellato. Passare le sarde nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi. Comporre il piatto come una lasagna alternando le sarde con la cipolla e i pinoli. In fine mettere sopra la riduzione al vino rosso , il prezzemolo e le scaglie di parmigiano.