Strudel salato al salmone e ricotta speziata con pomodorini confit
Strudel salato al salmone e ricotta speziata con pomodorini confit
Lo strudel salato al salmone e ricotta speziata con pomodorini confit è un piatto versatile, ideale per arricchire un brunch, un aperitivo elegante o come secondo leggero e saporito. Questa ricetta combina la delicatezza del salmone con la cremosità della ricotta, esaltate dalla nota agrodolce e aromatica dei pomodorini confit, un vero tocco di classe.
La preparazione della pasta, che richiede un riposo di almeno trenta minuti, è fondamentale per ottenere una sfoglia elastica e sottile, quasi trasparente, che avvolgerà armoniosamente il ripieno. L'accortezza di spennellare la sfoglia con burro fuso prima e dopo la farcitura garantirà una doratura perfetta e una consistenza friabile al morso.
Ingredienti
Per lo strudel:
125 g di farina "00"
25 g di olio EVO
Acqua (quantità non specificata)
Per il ripieno:
1 scalogno piccolo tagliato a julienne
Salmone (quantità non specificata)
Pepe nero
Sale q.b.
100 g di ricotta di mucca
Per i pomodorini confit:
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiaini di miele
200 g di pomodorini ciliegini a grappolo
Pepe in grani q.b.
Basilico (foglie intere)
Origano q.b.
Burro fuso per spennellare (quantità non specificata)
125 g di farina "00"
25 g di olio EVO
Acqua (quantità non specificata)
Per il ripieno:
1 scalogno piccolo tagliato a julienne
Salmone (quantità non specificata)
Pepe nero
Sale q.b.
100 g di ricotta di mucca
Per i pomodorini confit:
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiaini di miele
200 g di pomodorini ciliegini a grappolo
Pepe in grani q.b.
Basilico (foglie intere)
Origano q.b.
Burro fuso per spennellare (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Uno strudel salato originale che unisce la sfoglia fatta in casa a un ripieno cremoso di salmone, ricotta e scalogno, impreziosito dal contrasto agrodolce dei pomodorini confit.
Uno strudel salato originale che unisce la sfoglia fatta in casa a un ripieno cremoso di salmone, ricotta e scalogno, impreziosito dal contrasto agrodolce dei pomodorini confit.
Preparazione
In una ciotola mescolare l’olio con la farina e aggiungere l’acqua, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprire con una ciotola e lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Preparare la farcia: in una padella far rosolare lo scalogno con un filo d’olio, aggiungere il salmone tagliato a strisce e rosolare leggermente.
Spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta, salare e pepare a piacere.
Su un canovaccio pulito stendere a mano la pasta finché non diventa quasi trasparente, poi tagliare i bordi irregolari per ottenere una forma rettangolare perfetta.
Spennellare la sfoglia con il burro fuso prima di distribuire il ripieno.
Adagiare il ripieno sulla sfoglia e chiudere aiutandosi con il canovaccio, avendo cura di tenere il lembo della sfoglia sotto.
Sigillare bene i bordi, spennellare la superficie con il burro fuso e infornare a 180°C per 25 minuti.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
