DELIZIA DI CAROTE CON CREMA ALL’ARANCIA
DELIZIA DI CAROTE CON CREMA ALL’ARANCIA
La Delizia di Carote con Crema all'Arancia è un dessert raffinato e colorato, ideale per concludere un pasto con una nota dolce e agrumata, o per accompagnare un tè pomeridiano. Questo dolce si distingue per la sua consistenza morbida, data dall'impasto a base di carote e mandorle, e per il profumo avvolgente della crema all'arancia, che ne esalta la freschezza.
La preparazione, sebbene richieda attenzione, è gratificante. Un accorgimento fondamentale è tritare le carote e le mandorle nel mixer senza renderle troppo fini, così da mantenere una piacevole texture nell'impasto. La combinazione di sapori e la decorazione con cacao amaro e scorze d'arancia caramellate rendono questo dolce non solo delizioso, ma anche esteticamente gradevole.
Ingredienti
Ingredienti: PER L’IMPASTO ALLA CAROTA: 325 g. carote a filetti 325 g. mandorle pelate e tostate 325 g. zucchero 450 g. uova 150 g. farina w200 25 g. lievito chimico PER LA CREMA ALL’ARANCIA: 170 g. latte intero 15 g. farina 7 g. amido di riso 35 g. tuorli 50 g. zucchero semi di ½ bacca di vaniglia scorza di 1 arancia grattuggiata PER LA DECORAZIONE: Cacao amaro in polvere Filetti di scorza di arancia caramellata
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una rivisitazione della torta di carote trasformata in un connubio tra consistenze: la presenza della carota, addolcita dalla granella di mandorla e la morbidezza di una crema pasticcera profumata di arancia.
Una rivisitazione della torta di carote trasformata in un connubio tra consistenze: la presenza della carota, addolcita dalla granella di mandorla e la morbidezza di una crema pasticcera profumata di arancia.
Preparazione
Tritare le carote e le mandorle nel mixer, non troppo finemente. Montare uova e zucchero, poi aggiungervi la farina setacciata insieme al lievito, lavorando con la spatola. Unire un terzo del composto al trito di carote e mandorle, mescolare e ripetere altre due volte amalgamando tutto il composto. Versare in una teglia rivestita da carta forno e livellare il composto, poi cuocere a 170° per 20 minuti circa. Far raffreddare prima di tagliare gli strati e i quadrati di torta per l’assemblaggio. Scaldare il latte a circa 40° insieme ai semi e bacca di vaniglia, e alla scorza di arancia. In una ciotola unire farina, amido e zucchero, mescolarli e versare i tuorli, amalgamare rapidamente con una frusta e versare una piccola parte di latte nel composto di uova e farine. Amalgamare bene e poi versare il tutto nel pentolino del latte. Riportare sul fuoco, mescolando in continuazione finche’ la crema si addensa. Far raffreddare la crema. Bollire acqua e zucchero in parti uguali in un pentolino insieme alle scorze di arancia, far caramellare e disporre le scorze su carta forno per asciugare.
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