Tartare di gambero e caviale all’arancia
Tartare di gambero e caviale all’arancia
Ingredienti
Ingredienti: 100g succo arancia 1g agar agar 3 gamberi 1 zucchina piselli carciofo olio evo olio di semi sale pepe limone cappuccio romano ravanello
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Involtini di zucchine ripiene di tartare gambero marinato abbinato ad un caviale di arancia e piselli sgusciati
Involtini di zucchine ripiene di tartare gambero marinato abbinato ad un caviale di arancia e piselli sgusciati
Preparazione
mettere a bollire il succo d’arancia con l’agar e formare delle palline raffreddandole nell’olio tagliare la zucchina sottile e formare un tappeto dove si va a mettere la tartare di gamberi marinati con limone pepe sale e olio. avvolgere i gamberi e formare un involtino.Lasciare riposare l’involtino in frigo. sgusciare i piselli e condire con pepe sale ed olio. tagliare 23 fette sottili di carciofo e mettere a tostare con poco olio in una padella sbianchire qualche punta di cappuccio romano.
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