Preparazione

mettere a bollire il succo d’arancia con l’agar e formare delle palline raffreddandole nell’olio tagliare la zucchina sottile e formare un tappeto dove si va a mettere la tartare di gamberi marinati con limone pepe sale e olio. avvolgere i gamberi e formare un involtino.Lasciare riposare l’involtino in frigo. sgusciare i piselli e condire con pepe sale ed olio. tagliare 23 fette sottili di carciofo e mettere a tostare con poco olio in una padella sbianchire qualche punta di cappuccio romano.