Seppia in purea di zucchine
Seppia in purea di zucchine
Ingredienti
Seppia 70 g
Zucchine 2
Peperoni 15 g
Patata 15 g
Olio 10 g
Sale q.b.
Cipolla (quantità non specificata)
Aglio (quantità non specificata)
Zucchine 2
Peperoni 15 g
Patata 15 g
Olio 10 g
Sale q.b.
Cipolla (quantità non specificata)
Aglio (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un antipasto di mare elegante e dal gusto delicato: seppia scottata servita su una vellutata purea a base di zucchine, accompagnata da peperoni croccanti saltati e sottili cips di patata fritta.
Consigli:
• Il passaggio in acqua e ghiaccio dopo la sbianchitura aiuta a mantenere il colore verde brillante delle zucchine.
• Cuocere la seppia solo un minuto per volta per lato circa evita che diventi gommosa.
Un antipasto di mare elegante e dal gusto delicato: seppia scottata servita su una vellutata purea a base di zucchine, accompagnata da peperoni croccanti saltati e sottili cips di patata fritta.
Consigli:
• Il passaggio in acqua e ghiaccio dopo la sbianchitura aiuta a mantenere il colore verde brillante delle zucchine.
• Cuocere la seppia solo un minuto per volta per lato circa evita che diventi gommosa.
Preparazione
Per la purea: togliere la buccia dalle zucchine, sbianchirle e farle raffreddare in acqua e ghiaccio.
Nel frattempo, in un pentolino con olio far imbiondire la cipolla, poi aggiungere la patata tagliata a brunoise e farla ammorbidire aggiungendo acqua.
Frullare il composto insieme alla buccia delle zucchine, filtrare e salare.
Per le verdure: friggere le cips di patata a 160°C.
Far saltare i peperoni tagliati a julienne in padella; salare sia le cips che i peperoni.
Per la seppia: scaldare una padella con olio e aglio e cuocere la seppia per un minuto.
Comporre il piatto adagiando la seppia sulla purea di zucchine e completare con i peperoni croccanti e le cips di patata.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
