Preparazione

Per le verdure:sbianchire il cavolfiore le taccole e gli agretti e poi lasciarli raffreddare in acqua e ghiaccio per bloccare il colore in seguito saltare il tutto in padella con l aggiunta del peperone tagliato a julienne.Lasciare nel frattempo bollire la patata e una volta morbida passarla in padella con un po’ di burro per formare una crosticina croccante. In fine salare il tutto. Per la salsa di peperone:tagliare un peperone a metá farlo ammorbidire in microonde poi Frullarlo e farlo ridurre in padella con l’aggiunta di sale e paprika dolce. Per il filetto: scaldare una padella e bagnarla con un filo d’olio,posizionare il filetto e farlo cuocere un minuto per lato fino ad ottenere il colore desiderato,in fine salare e impiattare.