Arrosto di arista di maiale ripiena di speck Alto Adige IGP e bieta rossa su purè di patate viola e insalata croccante
Arrosto di arista di maiale ripiena di speck Alto Adige IGP e bieta rossa su purè di patate viola e insalata croccante
L'arrosto di arista di maiale ripiena di speck Alto Adige IGP e bieta rossa è un secondo piatto sontuoso, ideale per occasioni speciali o per un pranzo domenicale che richieda un tocco di eleganza. La combinazione della carne di maiale con il sapore deciso dello speck e la nota terrosa della bieta crea un equilibrio gustativo raffinato.
La preparazione, seppur articolata, è gratificante e permette di esprimere al meglio la propria manualità in cucina. Un accorgimento fondamentale è la legatura dell'arista, che assicura una cottura uniforme e mantiene intatto il ripieno, garantendo un risultato finale impeccabile sia alla vista che al palato.
Ingredienti
Ingredienti:
105 g Arista di maiale
22 g Speck Alto Adige IGP
26 g Bieta rossa
Sale pepe
4 g Burro
90 g Patate viola
27 ml Latte
10 g Insalata
5 ml Aceto balsamico
10 ml Olio d’oliva Sale pepe
105 g Arista di maiale
22 g Speck Alto Adige IGP
26 g Bieta rossa
Sale pepe
4 g Burro
90 g Patate viola
27 ml Latte
10 g Insalata
5 ml Aceto balsamico
10 ml Olio d’oliva Sale pepe
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Aprire l’arista fino a renderla tutta di altezza di mezzo centimetro per poi poterla arrotolare. Bollire la bieta rossa in acqua salata. Salare l’arista e adagiarci sopra prima la bieta e poi lo speck. Arrotolarla e legarla bene. Arrostire il rotolino prima in padella, per dorarlo bene su tutti i lati, e poi finirlo in forno a 160 ° per 10-15 minuti. Preparare il purè di patate viola. Pulire e sbucciare le patate. Fatele bollire. Una volta cotte schiacciarle e aggiungere un po’ di latte per creare il purè. Salare e pepare. Condire un po’ di insalata mista con sale, aceto balsamico e olio. Servire con il pure di patate viola come letto per l’arrosto di arista e un po’ di insalata per decorazione.
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