Il calamaro marinato su crema di peperoni è un antipasto fresco e raffinato, ideale per aprire una cena estiva o per un pranzo leggero ma di carattere. La combinazione della dolcezza dei peperoni con la sapidità e la leggera piccantezza del calamaro marinato crea un equilibrio di sapori davvero interessante.

Un accorgimento fondamentale per la riuscita di questo piatto è la preparazione della crema di peperoni: sbollentarli e passarli subito in acqua gelata non solo ne preserva il colore brillante, ma contribuisce anche a una consistenza vellutata e omogenea, perfetta per accogliere gli anelli di calamaro saltati.