Filetto di orata con panatura croccante
Filetto di orata con panatura croccante
Il filetto di orata con panatura croccante è un secondo piatto che esalta la delicatezza del pesce con un tocco aromatico e una consistenza sorprendente. Ideale per un pranzo leggero ma appagante o una cena raffinata, questa ricetta unisce sapori freschi e mediterranei a una nota inaspettata.
La particolarità di questa preparazione risiede nella panatura, che combina ingredienti insoliti come il cioccolato bianco, gli agrumi e i pomodorini, creando un equilibrio di dolcezza, acidità e freschezza. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la cottura breve in forno del filetto, che garantisce un pesce tenero e succoso, protetto dalla sua croccante copertura.
Ingredienti
Ingredienti: 100 g filetto di orata 40 g pane integrale secco 2 g prezzemolo 2 g basilico 20 g cioccolato bianco 1 liimone 1 arancio 200 g pomodorini ciliegino 150 g coste novelle 40 g olio extravergine d’oliva sale q.b
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Lavare e mondare le coste novelle e i pomodorini. Sbianchire le coste novelle, tagliare 165 g di pomodori ciliegino a metà. In una padella calda mettere 20 g di olio extravergine d’oliva, mettere i pomodorini e poco dopo anche le coste novelle, cucinare per una decina di minuti e aggiustare di sale. Preparare la panatura mettendo in un blender il pane integrale, il prezzemolo, il basilico, il cioccolato bianco, la buccia del limone e dell’arancia grattugiata e i restanti pomodorini e del sale. Preriscaldare il forno a 180°C stendere su una placca la carta forno e posizionare il filetto di orata e mettere sopra di esso la panatura e l’olio, cuocere al forno per 5 minuti. Posizionare le verdure alla base del piatto, sopra mettere il filetto d’orata e servire.
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