Filetto di orata con panatura croccante
Filetto di orata con panatura croccante
Il filetto di orata con panatura croccante è un secondo piatto che esalta la delicatezza del pesce con un tocco aromatico e una consistenza sorprendente. Ideale per un pranzo leggero ma appagante o una cena raffinata, questa ricetta unisce sapori freschi e mediterranei a una nota inaspettata.
La particolarità di questa preparazione risiede nella panatura, che combina ingredienti insoliti come il cioccolato bianco, gli agrumi e i pomodorini, creando un equilibrio di dolcezza, acidità e freschezza. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la cottura breve in forno del filetto, che garantisce un pesce tenero e succoso, protetto dalla sua croccante copertura.
Ingredienti
100 g filetto di orata
40 g pane integrale secco
2 g prezzemolo
2 g basilico
20 g cioccolato bianco
1 limone
1 arancia
200 g pomodorini ciliegino
150 g coste novelle
40 g olio extravergine d'oliva
sale q.b.
40 g pane integrale secco
2 g prezzemolo
2 g basilico
20 g cioccolato bianco
1 limone
1 arancia
200 g pomodorini ciliegino
150 g coste novelle
40 g olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce raffinato ed equilibrato: filetto di orata con una panatura croccante agli agrumi, accompagnato da pomodorini e coste novelle saltate.
Un secondo di pesce raffinato ed equilibrato: filetto di orata con una panatura croccante agli agrumi, accompagnato da pomodorini e coste novelle saltate.
Preparazione
Lavare e mondare le coste novelle e i pomodorini.
Sbianchire le coste novelle e tagliare 165 g di pomodorini ciliegino a metà (i restanti 35 g serviranno per la panatura).
In una padella calda versare 20 g di olio extravergine d’oliva, aggiungere i pomodorini e poco dopo le coste novelle; cuocere per una decina di minuti e aggiustare di sale.
Preparare la panatura frullando in un blender il pane integrale, il prezzemolo, il basilico, il cioccolato bianco, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia, i restanti pomodorini e un pizzico di sale.
Preriscaldare il forno a 180°C, foderare una placca con carta forno e posizionare il filetto di orata.
Coprire il filetto con la panatura preparata e i restanti 20 g di olio extravergine d’oliva.
Cuocere in forno per 5 minuti.
Disporre le verdure alla base del piatto, adagiarvi sopra il filetto di orata e servire.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
