Preparazione

Mondare e tagliare a tocchetti i peperoni. Soffriggere con 25g di burro lo scalogno e l’aglio, aggiungere quindi i peperoni e farli soffriggere finché non ammorbidiscono. In una padella a parte mettere i pinoli e farli tostare. In una boule mettere il burro ammorbidito rimasto con la farina, il lievito, le mandorle tritate, le uova e abbondante pepe. Mescolare bene e aggiungere quindi il composto di peperoni ed i pinoli. Foderare uno stampo per muffin a 12 posti con pirottini di carta per muffin. Suddividere quindi il composto tra i pirottini ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Servire caldi o freddi e decorare con alcune mandorle.