Biscotti rustici alle mandorle e frutti rossi
Biscotti rustici alle mandorle e frutti rossi
Questi biscotti rustici alle mandorle e frutti rossi rappresentano una deliziosa proposta per una colazione ricca di energia o per accompagnare un tè pomeridiano. La loro consistenza, croccante e fragrante, li rende perfetti per chi cerca un dolce genuino e appagante.
La preparazione, che prevede una doppia cottura, assicura una perfetta biscottatura, esaltando il sapore delle mandorle intere e la dolcezza acidula dei frutti rossi disidratati. Un accorgimento fondamentale è incorporare la farina all'impasto lavorandolo il meno possibile, per mantenere la leggerezza della montata di uova e zucchero.
Ingredienti
2 uova
130 g di zucchero
50 g di burro fuso (non caldo)
300 g di farina debole
2 g di sale
vaniglia
5 g di baking (lievito chimico)
150 g di frutti rossi disidratati
100 g di mandorle intere
130 g di zucchero
50 g di burro fuso (non caldo)
300 g di farina debole
2 g di sale
vaniglia
5 g di baking (lievito chimico)
150 g di frutti rossi disidratati
100 g di mandorle intere
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Croccanti e profumati, questi biscotti rustici alle mandorle e frutti rossi sono l’ideale per il tè o la colazione, e si conservano a lungo grazie alla doppia cottura tipica dei biscotti da tè.
Consigli:
• La doppia cottura conferisce ai biscotti la classica croccantezza e ne prolunga la conservazione, rendendoli perfetti da preparare in anticipo.
Croccanti e profumati, questi biscotti rustici alle mandorle e frutti rossi sono l’ideale per il tè o la colazione, e si conservano a lungo grazie alla doppia cottura tipica dei biscotti da tè.
Consigli:
• La doppia cottura conferisce ai biscotti la classica croccantezza e ne prolunga la conservazione, rendendoli perfetti da preparare in anticipo.
Preparazione
Nella planetaria, montare le uova e lo zucchero con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la vaniglia, il sale e il burro a filo lentamente, avendo cura di non far smontare il composto.
A parte, setacciare la farina e il baking; usando la foglia, incorporare la farina alla montata lavorando l’impasto il meno possibile.
Aggiungere le mandorle intere e i frutti rossi disidratati e incorporarli all’impasto.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro lievemente infarinato e formare due filoni di circa 7×35 cm, appiattendoli leggermente fino a uno spessore di circa 1 cm.
Cuocere a 175°C per 25 minuti.
Lasciare raffreddare i filoni cotti su una griglia, poi tagliarli a fette diagonali spesse circa 1,5 cm.
Disporre le fette su una teglia e ripassarle in forno a 150°C per 8 minuti per lato.
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