Peperoncino e cioccolato
Peperoncino e cioccolato
Ingredienti
Per la sablè: 75 g di zucchero
150 g di burro
1 tuorlo
225 g di farina debole
Per la confettura di peperoncino: 10 g di peperoncino
375 g di mele
45 g di succo di limone
335 g di zucchero
Cioccolato temperato q.b.
150 g di burro
1 tuorlo
225 g di farina debole
Per la confettura di peperoncino: 10 g di peperoncino
375 g di mele
45 g di succo di limone
335 g di zucchero
Cioccolato temperato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Dolcetti mignon che uniscono la croccantezza di una frolla sablè al sapore intenso della confettura di mele e peperoncino, il tutto chiuso da un guscio di cioccolato temperato: un piccolo dessert dal gusto sorprendente, dolce e piccante insieme.
Dolcetti mignon che uniscono la croccantezza di una frolla sablè al sapore intenso della confettura di mele e peperoncino, il tutto chiuso da un guscio di cioccolato temperato: un piccolo dessert dal gusto sorprendente, dolce e piccante insieme.
Preparazione
Per la sablè: inserire in planetaria zucchero, farina e burro; far girare con la foglia fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungere il tuorlo e continuare a impastare.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo raffreddare in frigorifero per qualche ora.
Per la confettura: porre tutti gli ingredienti (peperoncino, mele, succo di limone, zucchero) in un tegame e cuocere a fiamma moderata per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Foderare uno stampo da mignon con un sottile strato di frolla sablè.
Cuocere la frolla a secco per 10 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare la frolla, poi riempirla con la confettura di peperoncino.
Colare il cioccolato temperato in stampi adatti e lasciarlo raffreddare fino a farlo solidificare.
Chiudere ogni tartelletta con il disco di cioccolato ormai indurito.
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