Tartellette Radicchio e Uvetta
Tartellette Radicchio e Uvetta
Ingredienti
Per la pasta frolla salata:
1000 g farina
500 g burro
175 g latte
100 g tuorlo
50 g uova
20 g sale
Per la crema salata:
1000 g latte
pepe q.b.
noce moscata q.b.
500 g uova
200 g emmenthal
60 g farina
200 g parmigiano
sale q.b.
200 g radicchio rosso spadellato e uvetta
1000 g farina
500 g burro
175 g latte
100 g tuorlo
50 g uova
20 g sale
Per la crema salata:
1000 g latte
pepe q.b.
noce moscata q.b.
500 g uova
200 g emmenthal
60 g farina
200 g parmigiano
sale q.b.
200 g radicchio rosso spadellato e uvetta
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto sfizioso che unisce la fragranza della pasta frolla salata al sapore deciso del radicchio rosso, addolcito dal tocco dell’uvetta: le tartellette radicchio e uvetta sono perfette per stupire i vostri ospiti con un boccone elegante e ricco di contrasti.
Un antipasto sfizioso che unisce la fragranza della pasta frolla salata al sapore deciso del radicchio rosso, addolcito dal tocco dell’uvetta: le tartellette radicchio e uvetta sono perfette per stupire i vostri ospiti con un boccone elegante e ricco di contrasti.
Preparazione
Per la frolla salata: mettere in planetaria il burro morbido, il latte, il tuorlo, le uova e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina e ultimare l’impasto a mano, facendo attenzione a non scaldare troppo la frolla.
Avvolgere la frolla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Una volta riposata, stendere l’impasto e foderare degli stampini da tartelletta imburrati.
Cuocere in forno a 170°C per circa 20 minuti.
Per la crema salata: spadellare il radicchio rosso tagliato a pezzetti con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Aggiungere l’uvetta sultanina e frullare bene il tutto; mettere da parte il composto.
Portare a bollore il latte con noce moscata e pepe.
A parte, amalgamare uova, emmenthal, farina, parmigiano e il composto di radicchio frullato.
Stemperare questo composto con il latte bollito, quindi rimettere sul fuoco e terminare la cottura come una normale crema dolce.
Assemblare le tartellette: base di frolla salata, ripieno di crema salata.
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