Preparazione

Per la Frolla salata: Mettere nella planetaria burro morbido, latte, tuorlo,uova, e un pizzico di sale. Aggiungere poi la farina e ultimare l’impasto a mano facendo attenzione a non scaldare troppo la frolla. Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti avvolta su pellicola. Una volta riposato, stendere l’impasto in stampini imburrati da tartelletta. Cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti circa. Per la crema salata: Per primo, spadellare il radicchio rosso tagliato a pezzetti con un filo d’olio e un pizzico di sale. Aggiungere dopo l’uvetta sultanina. Frullare per bene il tutto E mettere da parte il composto. Mettere a bollore latte, noce moscata e pepe. A parte girare e amalgamare uova, emmenthal, farina, parmigiano e radicchio frullato. Stemperare il composto con il latte bollito e poi portare tutto sui fornelli per terminare la cottura come una normale crema dolce. Assemblare le preperazioni: base della tartelletta: la frolla; ripieno: crema salata.